Người xưa viết rằng: Trong cơ thể con người, khi mất cân bằng về âm dương thì sinh ra mọi bệnh tật, nếu âm dương điều hòa thì không có bệnh tật. Cơ thể con người là một bộ máy vô cùng tinh vi và hoàn chỉnh, chứa đựng biết bao điều huyền bí. Ẩm thực cũng giống như vậy, vô cùng thần bí, hơn nữa, nó lại còn có ảnh hưởng đến cơ thể con người. Người xưa cho rằng, ở một mức độ nào đó, tác dụng của đồ ăn thức uống cũng giống như tác dụng của các vị thuốc, có thể chữa trị bệnh tật.